La ciencia detrás de los aromas: ¿por qué un olor puede transportarte a un recuerdo en segundos?

¿Te ha pasado alguna vez que el aroma del café recién molido te transporta instantáneamente a la cocina de tus abuelos? ¿O que una ráfaga de perfume en plena calle te hace recordar a una persona que no ves hace años?